东台西瓜深加工全攻略：西瓜汁、西瓜酱、西瓜干、西瓜籽，一颗东台西瓜的72变
一颗东台西瓜，除了切开直接吃，还能变成多少种形态？西瓜汁、西瓜酱、西瓜干、炒西瓜籽、西瓜皮腌菜、西瓜冰品……本文把西瓜的深加工做法和工厂版工艺一次讲清，让你买的一颗西瓜物尽其用、一点也不浪费。
东台西瓜的深加工，到底指什么？
东台西瓜的加工大致分三条路：一是鲜食，也就是直接吃，这是最主流的方式；二是初加工，比如榨汁、切块、冰镇，家庭里最常见；三是深加工，把西瓜变成酱、干、粉、糖等更耐存放的形态。
对普通家庭来说，东台西瓜深加工的意义是"吃不完不浪费"；对产地企业来说，西瓜深加工是把季节性水果变成全年产品的关键。下面从家庭到工厂，一层层讲。
东台西瓜汁：家庭版与工厂版
西瓜汁是最受欢迎的深加工产品之一。家庭做法很简单：东台西瓜切块去籽，放进榨汁机或破壁机，打30秒过滤即可。想口感更清爽，可以冷藏2小时再榨。
家庭版东台西瓜汁要点
- 选沙瓤：沙瓤西瓜榨汁更细腻，不出渣
- 现榨现喝：东台西瓜西瓜汁小时容易分层、变味
- 别加糖：东台西瓜本身糖度就有12度以上，加糖反而齁
工厂版就不一样了。产地企业会把东台西瓜做成NFC（非浓缩还原）果汁：西瓜采收后24小时内榨汁、巴氏杀菌、灌装，全程冷链。NFC西瓜汁保西瓜汁味，是水果店里越来越常见的单品。
西瓜酱：做法与保存
东台西瓜酱西瓜"浓缩"成抹酱的做法，配面包、配酸奶都很合适。
- 材料：东台西瓜肉1000克、冰糖100克、柠檬汁半个
- 做法：西瓜去籽切丁，加冰糖腌1小时出汁，小火熬煮至浓稠，加柠檬汁再熬5分钟
- 保存：趁热装进消毒过的玻璃瓶，倒扣密封，冷藏可放1个月
注意：东台西瓜西瓜酱，每次抹薄薄一层就够；做给老人小孩时，糖量可以减半。
西瓜干：烤箱版怎么做？
东台西瓜干几年流行的健康零食。做法：西瓜切薄片（2-3毫米），去籽，烤箱70度低温烘6-8小时，或果干机烘8-10小时，直到表面干爽、有嚼劲。
做东台西瓜西瓜干/h3>
- 切片越薄，烘干越快，但太薄容易碎
- 西瓜干不西瓜干甜味来自西瓜本身的糖分
- 密封干燥保存，能放2-3周，是追剧好搭档
西瓜皮：别扔，能变两道菜
很多人在家做西瓜深加工时只留瓤，把皮扔了。其实西瓜皮是宝藏：
- 凉拌西瓜皮：削掉外皮，切丝，盐腌10分钟，加醋、蒜末、香油拌匀
- 西瓜皮豆：西瓜西瓜皮毛豆同炒，清爽下饭
（更多做法见西瓜皮怎西瓜皮做法）
西瓜籽：炒货与烘焙
吃西瓜时吐掉的籽，其实也能加工：晒干后下锅炒熟，就是五香西瓜籽；去壳取仁，可以放进饼干、面包里做烘焙配料。
需要提醒的是：西瓜籽不低，当零食要适量。市面上卖的炒西瓜籽，原料不一定是西瓜西瓜籽做就留着自己吃的那颗西瓜的籽，晒干攒起来。（详见西瓜子营养价值与5种吃法）
工厂里的西瓜：NFC果汁、冰品、西瓜粉
在产地，西瓜的深加工链条比想象中长：
| 深加工产品 | 工艺要点 | 对西瓜的要求 |
|---|---|---|
| NFC西瓜汁鲜榨-杀菌-冷链灌装 | 糖度高、无酸味 | |
| 西瓜冰品/沙冰 | 速冻锁鲜，按比例调配 | 水分足、口感细 |
| 西瓜粉/果干 | 低温干燥-研磨 | 纤维少、出粉率高 |
| 西瓜皮加工 | 盐渍、糖渍、脱水 | 皮厚肉脆 |
这些工厂版西瓜深加工产品，让西瓜不再只属于夏天——冬天的超市货架上，也能看到西瓜汁和西瓜西瓜汁。
在家做西瓜深加工的3个建议
新手从这三样开始
- 东台西瓜汁
- 东台西瓜酱<西瓜酱ng>：一次做一罐，能吃一个月，送人也体面
- 东台西瓜干：需要烤箱/果干机，有设备再做
做深加工前，记得先挑一颗够甜的东台西瓜——糖度上不去，做出来的西瓜汁和西瓜酱风味都西瓜酱巧见西瓜怎么挑甜的？
总结：一颗东台西瓜的深加工，是从"吃瓤"到"吃干榨净"的升级：瓤做汁和酱，皮做菜，籽做炒货，工厂里还能变成NFC果汁和冰品。东台西瓜的甜和沙，让它的每一种加工形态都好吃。下次买东台西瓜，试试给自己留一颗做深加工吧。
